料理

【白だしで簡単】お家でセブンイレブン風おでんレシピブログ

2026年10月1日 /

寒くなってくると食べたくなるものといえば、おでん。

コンビニのおでんみたいな、
出汁がしっかり効いてるのに、濃過ぎずあっさりした味って美味しいですよね。

今回は、そんなセブンイレブンのおでんをイメージして、
白だしとみりんだけで簡単に作れるおでんを作ってみました。

味付けはとてもシンプルですが
今回は大根・牛すじ・練り物の下処理をしっかりしています。

このひと手間で、つゆが脂っぽくなくなりにくく
スッキリした味に仕上がりました。


今回使ったおでんの具材

今回使った具材はこちらです。

・がんも
・じゃがいも
・大根
・はんぺん
・餅巾着
・ちくわ
・ヒラ天
・牛すじ
・卵
・白滝
・こんにゃく

具材はお好みでOKです。

お家で作るおでんなら、自分の好きな具材を
たっぷり入れられるのも嬉しいところです🫶🏻

おでんつゆは材料これだけ！

今回使ったのは

・水
・顆粒だし
・白だし
・みりん

これだけです。

私は24センチのお鍋を使いました。

私のお気に入りのお鍋です🤗

持ち手が木製なの可愛いのっ💓


おでんは下処理が大事

今回のおでんは味付け自体はかなり簡単ですが、下処理は少し丁寧にしています。

白だしベースのあっさりしたおでんにしたいので
余分な脂やアク、臭みをできるだけ落としてから煮込んでいます。

大根はお米の研ぎ汁から下茹で

まずは大根の下ごしらえから。

大根は厚めに切って皮を剥き
十字に切り込みを入れます。
味を染み込ますためです。

お米のとぎ汁で下茹でします。

今回は、大根が透明っぽくなるまでしっかり茹でました。

お米のとぎ汁で下茹ですることで、大根の苦味やえぐみが和らぎ、味も入りやすくなります。

この時点でしっかり柔らかくしておくと、後からおでんつゆで煮た時にも
味が染み込みやすくなります✨

牛すじは鍋を替えて２回下茹で

牛すじは、そのままおでんに入れずに下処理しておきます。

今回は、お鍋を替えながら２回下茹でしました。

一度茹でたらお湯を捨て、新しいお湯に替えてもう一度茹でます。

牛すじはアクや脂が多いので、しっかり下処理しておくことで臭みが減り、
おでんつゆも脂っぽくなりにくくなります。

少し手間はかかりますが、スッキリしたおでんにしたい場合は
この工程はおすすめです。

練り物や天ぷら類は全て油抜き

ヒラ天やちくわなどの天ぷら・練り物類も、予め油抜きします。

表面についてる余分な油を落としておくことで
白だしベースのおでんつゆが油っぽくなるのを防ぎます🤗

練り物からは煮込むうちに旨味が出てくるので、油は落としつつ、
旨みはしっかりおでんつゆにプラスしてもらいます。

卵・こんにゃく・白滝も準備

卵は予めゆで卵にして殻を剥いておきます。

こんにゃくは食べやすい大きさに切り、細かく格子状に切り込みを入れます。

こんにゃくは、商品によってはあく抜きが必要なものがあるので
表示を確認しながら下処理をします。

白だしとみりんでおでんつゆを作る

全ての下処理が終わったら、おでんつゆを作ります。

２４センチの鍋に、鍋の半分より少なめの水を入れます。

そこに大さじ１程度の顆粒出汁を入れて沸騰させます。

そして、白だしを少しずつ加えて、味見をしながら好きな濃さに調節。

最後にみりんを加えます。

みりん入れ過ぎず、
ほんのり甘みが加わり、白だしの塩っぽさが残る程度にしています。

白だしの塩気が少し残っているくらいが、私は好きです🫶🏻

火の通りにくい具材から煮込む

おでんつゆができたら、まずは火の通りにくい具材や、しっかり味を染み込ませたい具材から入れていきます。

大根・牛すじ・じゃがいも・卵・こんにゃく・白滝などから煮込みます。

火加減は強火でグツグツより、弱火〜中火でコトコト♪じっくり🩷

じゃがいもは煮崩れしやすいので私は、様子を見ながら入れました。

練り物を加える

ある程度煮込めたら

・ちくわ
・ヒラ天
・餅巾着

などを加えていきます。

練り物は煮込むことで旨味がおでんつゆに出てくるので、
味付けがシンプルでもしっかり美味しくなります。

餅巾着は煮込みすぎると中のお餅がかなり柔らかくなるので
食べる時間に合わせて入れておくのがおすすめです。

はんぺんは最後に入れる

はんぺんは最後の方に入れます。

長く煮込みすぎると膨らみ過ぎたり、食感が変わったりするので
食べる少し前に入れるくらいで十分です。

一度冷ますとさらに味が染み込む

おでんは、ずっと煮続けるよりも、一度火を止めて冷ますのもおすすめです💕

冷めていく間に、大根や卵、こんにゃくなどに味が入りやすくなるからです。

時間に余裕がある場合は、少し早めに作って一度冷まし、
食べる前に再び温めるとさらに美味しくなります。

まとめ

今回は、白だしとみりんだけのシンプルな味付けで簡単に作れる
セブンイレブン風のおでんを作ってみました。

味付けはとてもシンプルですが

大根はお米のとぎ汁で下茹で
牛すじは２回下茹で
練り物は油抜き

この下処理をしておくことで、あっさりしたおでんつゆに仕上がります。

好きな具材をたっぷり入れられるのもおうちおでんならでは☺️

寒い日の晩御飯に、ぜひ♪作ってみてください♪

今回私が使ったお鍋は、カローテの両手鍋になります！

このお鍋見た目もとっても可愛くて、持ち手部分は木製になって
焦げ付きにくいしお手入れも簡単なのでカローテシリーズをこよなく愛しています

やっぱりお料理器具も可愛いのに囲まれると気分が上がりますね🥰

気になる方は一度チェックしてみてください🩷


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可愛いがいっぱいのサンキューマートさん！
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